Підручник має чотири розділи, в яких розглянуто основні законодавчі акти з охорони праці, а також організаційні питання, які необхідно знати майбутнім фахівцям під час роботи на підприємствах харчування та торгівлі, питання виробничої санітарії, фізіології та гігієни праці. Наведено вимоги безпеки під час експлуатації торговельно-технологічного обладнання та пожежної безпеки.